Onze menukaart
Van een heerlijk ontbijt aan het water tot een uitgebreid diner vol wereldse smaken.
Chef’s Menu
Laten we het leven vieren!
Ga er lekker voor zitten, onze chef neemt je mee op een culinaire reis. Deze menukaart van ons restaurant in Tilburg bestaat uit een Chef’s menu van 3, 4 of 5 gangen, met verrassende gerechten en unieke smaakcombinaties van over de hele wereld. Lees meer over ons restaurant.
Chef’s Menu
3 gangen – €45 p.p.
4 gangen – €55 p.p.
5 gangen – €65 p.p.
Voor de Wijnliefhebber
Bekijk onze uitgebreide wijnkaart met frisse Bourgognes, krachtig gerijpte Bordeaux, Italiaanse klassiekers en elegante Champagnes.
Oesters klassiek
Fine de Claire oesters · sjalottenvinaigrette · citroen – 4,2 p.s.
Oesters Villa la Vida
Fine de Claire oesters · amandelmelk · verjus · bieslook · kombu dashi – 4,4 p.s.
Zalm
Dungesneden zalm · kokosvinaigrette · gepekelde komkommer · Thaise basilicumolie · druiven · krokant van kippenhuid – 14,5
Ceviche dorade
Dorade · Kalamansi leche de tigre · radijs · komkommer · mango · bananenchips · limoenmayonaise – 15
Gerookte worteltartaar - V
Gerookte winterpeen · vadouvan sinaasappel saus · gekonfijt mosterdzaad · beurre noisette krokant · XO-saus · granny smith gel – 14
Steak tartaar
Steak tartaar · paprika · tomaat · ingemaakte rode ui · tostada · kidney bonen · crème fraîche – 14,5
Gebrande prei - V
Geblakerde prei · amandel · zwarte knoflook gel · bieslookolie · noripoeder · kombu dashi parels – 14
Asian Dumplings - V
Pompoen gyoza's · pinda · pompoentoffee · crispy chili olie · soja en sushi su-vinaigrette – 15
Jerk chicken
Jerk chicken van de bbq · ananas · geroosterde paprika · limoen · avocado · zwarte munt – 15
Bloemkool "cacio e pepe" - V
Bloemkool · oude kaas schuim · desembroodsaus · zwarte peper · popcorn – 15
Runderentrecote
Runderentrecote · koffie-kardemom jus · baba ganoush · venkel · sinaasappel · amandel – 26
Harderfilet
Harderfilet · schuimige visjus · aji verde · zeekraal · lamsoren · koolrabi – 26
Gegrilde ijsbergsla - V
Ijsbergsla van de bbq · groene asperge · mole blanco · grapefruit · korianderolie · gepofte rijst · chili · sesam – 16
Birria runderwang
Zachtgegaarde runderwang · birria saus · jalapeno schuim · geroosterde mais · salsa criola · gepofte padron peper – 24,5
Desserts
Karamel-beurre noisette mousse
Luchtige karamel-beurre noisette mousse · zuurdesem krokant · geroosterd brood siroop · bruin brood ijs – 9
Passievrucht flan
Passievruchtflan · gepocheerde pruim · cacao crumble · "umeshu" likeur-sorbet · earl grey thee – 9
Kaasplank
5 kazen van Fromagerie Guillaume · noten · zuidvruchtenbrood van Robert van Beckhoven · vijgencompote – 16,5
Dagkaart
Overdag geniet je bij Villa la Vida van een heerlijk ontbijt aan het water of een uitgebreide lunch in onze kleurrijke binnentuin. Van vers gebakken croissants tot verrassende wereldgerechten.
Ontbijt
Croissant
Met boter en jam - 4
Tilburgs worstenbroodje
4
Crunchy granola
Granola · Griekse yoghurt · vers fruit - 8
Avocado toast
2 gekookte eieren · toast van desembrood · avocado-limoen salsa · gerookte amandel crumble - 11
Met gerookte zalm +3,5 · krokant ontbijtspek +3,5
Villa la Vida Ontbijt
Desembrood · gekookt eitje · croissant · jam · crunchy granola · avocado-limoen salsa · ham · kaas · jus d’orange · warme drank naar keuze - 17,5
Lunch
Buikspek “Cha Sieuw”
Flaguette meergranen · buikspek cha sieuw · wortel- en komkommerpickles · radijs · rode peper - 16,5
Flaguette Cevenne Ui & Miso V
Flaguette meergranen · compote van Cevenne ui · misoboterbonen · scamorza · komkommer · salade - 13,5
Chicken Katsu Sando
Brioche brood · krokante kip · tonkatsu saus · little gem sla · kimchi - 15,5
Tom Kha Kung V
Thaise kokos curry soep · limoenblad · citroengras · shiitake · paksoi · koriander · garnalen - 13
Tonijnsalade
Desembrood · tonijnsalade met kokosyoghurt · rode ui · doperwt · augurk · granny smith · wasabi · jalapeño · chips - 14
Salade Verde V
Groene asperges · venkel · edamame · komkommer · doperwt · 6 minuten ei · feta · salsa verde - 14,5
Salade Zalm
Gemarineerde rauwe zalm · gepofte rijst · edamame · radijs · mais · wasabi mayonaise · roasted sesame dressing - 15,5
Avocado toast V
2 gekookte eieren · toast van desembrood · avocado-limoen salsa · gerookte amandel crumble - 11
Met gerookte zalm +3,5 · krokant ontbijtspek +3,5
Steak tartaar
Steak tartaar · oregano · paprika · komijn · sjalot · crème fraîche · kidneybonencrème · zoetzure rode ui · bieslook · nacho’s - 14,5
Croque monsieur
Desembrood · ham · kaas · bechamel · Gruyère · sambal mayonaise - 13
Met gebakken eitje +1,5
Croque kimchi
Desembrood · ham · kaas · kimchi · bechamel · Gruyère · sambal mayonaise - 13,5
Met gebakken eitje +1,5
Vegetarische weeksoep V
9
Kroketten op brood
Rundvleeskroketten
13
Garnalenkroketten
18
Cas & Kas kroketten V
13
Lunchplank · 2 personen
Lunchplank
Weeksoep · rundvleeskroket · steaktartaar · tonijnsalade · Cevenne ui, boterbonen en miso · pompoen dumplings · Flaguette meergranen · desembrood - 33
Garnalenkroket i.p.v. rundvlees +2,5 p.p.
Vega lunchplank V
Weeksoep · Cas & Kas kroket · baba ghanoush · Cevenne ui, boterbonen en miso · pompoen dumplings · salade verde · Flaguette meergranen · desembrood - 33
Barbites
Desembrood V
Desembrood · gerookt dennenhoutzout · roomboter - 5,5
Takoyaki’s · 4 st.
Oliebolletjes met inktvis · gedroogde bonito · nori · Japanse mayonaise - 9,5
Sticky cauliflower V
Sticky bloemkool · sesam · kimchi mayonaise - 9,5
Tempura Garnalen · 6 st.
Ebi Fry garnalen · sesam · sriracha mayonaise - 9,5
Chicken Karaage
Japanse kip · sticky bbq-saus · sesam · kimchi mayonaise - 9,5
Oesters per stuk
Fine de Claire oesters · sjalottenvinaigrette · citroen - 4,2
Oesters gerookte boter beurre blanc per stuk
Fine de Claire oesters · gerookte boter · paddenstoelen XO - 4,4
Tonijn tataki
Geschroeide tonijn · wakame · sojasaus - 16
Kip gyoza’s · 6 st.
Gefrituurde kip gyoza’s · sriracha mayonaise · sesam - 8,5
Veggie gyoza’s · 6 st. V
Gefrituurde vegetarische gyoza’s · sriracha mayonaise · sesam - 8,5
Rundvlees bitterballen · 6 st.
7,5
Cas & Kas truffel kroketjes · 6 st. V
8,5
Portie friet V
5,5
Zoet
Villa’s Appeltaart
Probeer onze befaamde huisgemaakte appeltaart - 5,5
Met slagroom +0,5
Bosbessen Cheesecake
5,5
Pastel de nata
Portugees custard taartje - 4,5
Voor onze kleine vrienden
Kinder tosti
Tosti van casinobrood · ham · kaas · ketchup - 6
Kinder boterham
Desembrood met keuze uit kaas · ham · jam · nutella · pindakaas - 5
Kroket op brood
Desembrood · rundvleeskroket · mosterdmayonaise - 7,5
Tilburgs worstenbroodje
4
Heb je allergieën of dieetwensen? Laat het ons weten.
