Notre carte des vins
D'un délicieux petit-déjeuner au bord de l'eau à un dîner copieux aux saveurs du monde.
Menu du Chef
Célébrons la vie !
Installez-vous confortablement, notre chef vous emmène en voyage culinaire. Ce menu de notre restaurant à Tilburg se compose d'un menu du chef en 3, 4 ou 5 plats, avec des plats surprenants et des combinaisons de saveurs uniques du monde entier. En savoir plus sur notre restaurant.
Menu du Chef
Menu 3 plats – 45 € par personne.
4 plats – 55 € par personne.
5 plats – 65 € par personne.
Pour l'amateur de vin
Découvrez notre carte des vins complète avec des Bourgognes frais, des Bordeaux puissants et vieillis, des classiques italiens et des Champagnes élégants.
Huîtres classiques
Huîtres Fine de Claire · vinaigrette à l'échalote · citron – 4,2 p.s.
Oysters Villa la Vida
Huîtres Fine de Claire · lait d'amande · verjus · ciboulette · dashi de kombu – 4,4 p.s.
Saumon
Saumon mi-cuit · vinaigrette coco · concombre mariné · huile de basilic thaïlandais · raisins · croquant de peau de poulet – 14,5
Ceviche de daurade
Dorade · Lait de tigre kalamansi · radis · concombre · mangue · chips de banane · mayonnaise au citron vert – 15
Tartare de carottes fumé V
Carotte d'hiver fumée · sauce vadouvan orange · graines de moutarde confites · croquant de beurre noisette · sauce XO · gelée de granny smith – 14
Steak tartare
Steak tartare · paprika · tomate · oignon rouge mariné · tostada · haricots rouges · crème fraîche – 14,5
Poireaux grillés V
Poireau brûlé · amande · gel d'ail noir · huile de ciboulette · poudre de nori · perles de dashi de kombu – 14
Raviolis asiatiques V
Gyoza de courge · cacahuète · caramel de courge · huile pimentée croustillante · vinaigrette soja et sushi – 15
Poulet jerk
Poulet jerk au barbecue · ananas · poivrons rôtis · citron vert · avocat · menthe noire – 15
Chou-fleur "cacio e pepe" V
Chou-fleur · écume de vieux fromage · sauce au levain · poivre noir · pop-corn – 15
Entrecôte de bœuf
Entrecôte de bœuf · jus café cardamome · baba ghanoush · fenouil · orange · amande – 26
Filet dur
Filet de lingue · jus de poisson mousseux · aji verde · salicorne · oreilles d'agneau · colrave – 26
Laitue iceberg grillée V
Laitue iceberg au barbecue · asperge verte · mole blanco · pamplemousse · huile de coriandre · riz soufflé · piment · sésame – 16
Queue de bœuf Birria
Joues de bœuf braisées · sauce birria · écume de jalapeño · maïs rôti · salsa criolla · poivron padron soufflé – 24,5
Desserts
Mousse caramel beurre noisette
Mousse aérienne au caramel beurre noisette · tuile de levain · sirop de pain grillé · glace au pain brun – 9
Flan de fruit de la passion
Flan passion fruit · prune pochée · crumble cacao · sorbet liqueur "umeshu" · thé earl grey – 9
Planche de fromages
5 fromages de la Fromagerie Guillaume · fruits à coque · pain aux fruits secs de Robert van Beckhoven · compote de figues – 16,5
Billet journalier
Pendant la journée, à la Villa la Vida, profitez d'un délicieux petit-déjeuner au bord de l'eau ou d'un déjeuner copieux dans notre jardin intérieur coloré. Des croissants fraîchement sortis du four aux plats du monde surprenants.
Petit déjeuner
Croissant
Mettre du beurre et de la confiture - 4
Petits pains de saucisse de Tilburg
4
Granola croustillant
Granola · Yaourt grec · Fruits frais - 8
Tartine d'avocat
2 œufs durs · pain de campagne grillé · salsa avocat-lime · crumble d'amandes fumées - 11
Saumon fumé +3,5 · bacon croustillant +3,5
Villa la Vida Petit-déjeuner
Pain au levain · œuf dur · croissant · confiture · granola croquant · salsa avocat-lime · jambon · fromage · jus d'orange · boisson chaude au choix - 17,5
Déjeuner
Poitrine de porc “Cha Sieuw”
Baguette aux céréales · poitrine de porc cha sieuw · pickles de carottes et de concombre · radis · piment rouge - 16,5
Flageolet Cévenol Ui & Miso V
Baguette de seigle multicéréales · compote d'oignons des Cévennes · haricots edamame · scamorza · concombre · salade - 13,5
Sandwich au poulet katsu
Pain brioché · poulet croustillant · sauce tonkatsu · laitue Little Gem · kimchi - 15,5
Tom Kha Kung V
Soupe thaïe au curry et à la noix de coco · feuilles de citron vert · citronnelle · shiitake · pak choï · coriandre · crevettes - 13
Salade de thon
Pain au levain · salade de thon au yaourt à la noix de coco · oignon rouge · petits pois · cornichon · pomme Granny Smith · wasabi · piment jalapeño · chips - 14
Salade Verte V
Asperges vertes · fenouil · edamame · concombre · petit pois · œuf 6 minutes · feta · salsa verde - 14,5
Salade au saumon
Saumon cru mariné · riz soufflé · edamame · radis · maïs · mayonnaise au wasabi · vinaigrette au sésame grillé - 15,5
Tartine d'avocat V
2 œufs durs · pain de campagne grillé · salsa avocat-lime · crumble d'amandes fumées - 11
Saumon fumé +3,5 · bacon croustillant +3,5
Steak tartare
Steak tartare · origan · paprika · cumin · échalote · crème fraîche · crème de haricots rouges · oignon rouge aigre-doux · ciboulette · nachos - 14,5
Croque-monsieur
Pain au levain · jambon · fromage · béchamel · Gruyère · mayonnaise au sambal - 13
Avec un œuf au plat +1,5
Croque kimchi
Pain grillé · jambon · fromage · kimchi · béchamel · Gruyère · mayonnaise sambal - 13,5
Avec un œuf au plat +1,5
Soupe de légumes de la semaine V
9
Croquettes sur pain
Croquettes de bœuf
13
Croquettes de crevettes
18
Cas & Kas croquettes V
13
Planche à lunch · 2 personnes
Planche à déjeuner
Soupe de semaine · croquette de bœuf · tartare de steak · salade de thon · oignon de Cévenne, haricots butter beans et miso · raviolis de potiron · baguette multisigrain · pain au levain - 33
Croquette de crevettes au lieu de bœuf +2,5 p.p.
Planchette Vega V
Soupe de la semaine · Croquette Cas & Kas · Baba ghanoush · Oignons des Cévennes, haricots beurre et miso · Boulettes de potiron · Salade verte · Flaguette multigrains · Pain au levain - 33
Barbite
Pain de seigle V
Pain au levain · sel de pin fumé · beurre de lait - 5,5
Takoyaki · 4 pièces.
Boules d'huile au calmar · bonite séchée · nori · mayonnaise japonaise - 9,5
Chou-fleur caramélisé V
Chou-fleur collant · sésame · mayonnaise kimchi - 9,5
Crevettes tempura · 6 pièces.
Crevettes Ebi Fry · sésame · mayonnaise sriracha - 9,5
Poulet Karaage
Poulet japonais · sauce bbq collante · sésame · mayonnaise kimchi - 9,5
Huîtres par pièce
Huîtres Fine de Claire · vinaigrette à l'échalote · citron - 4,2
Huîtres fumées beurre blanc à l'unité
Huîtres Fine de Claire · beurre fumé · champignons XO - 4,4
Tataki de thon
Thon poêlé · wakame · sauce soja - 16
Gyoza au poulet · 6 pièces.
Gyoza de poulet frits · mayonnaise sriracha · sésame - 8,5
Gyoza végétariens · 6 pièces. V
Gyoza végétariens frits · mayonnaise sriracha · sésame - 8,5
Croquettes de bœuf · 6 pièces.
7,5
Croquettes de truffe Cas & Kas · 6 pièces. V
8,5
Portion de frites V
5,5
Zoet
Tarte aux pommes de Villa
Essayez notre célèbre tarte aux pommes faite maison - 5,5
Avec crème fouettée +0,5
Gâteau au fromage et aux myrtilles
5,5
Pastel de nata
Pastel de nata - 4,5
Pour nos petits amis
Toast pour enfants
Toast de pain de mie · jambon · fromage · ketchup - 6
Sandwich au beurre de cacao
Tartine de pain grillé avec choix de fromage · jambon · confiture · Nutella · beurre de cacahuète - 5
Croquette sur pain
Pain de seigle · croquette de bœuf · mayonnaise à la moutarde - 7,5
Petits pains de saucisse de Tilburg
4
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