Unsere Speisekarte
Von einem köstlichen Frühstück am Wasser bis zu einem ausgedehnten Abendessen voller weltlicher Aromen.
Küchenchef-Menü
Lasst uns das Leben feiern!
Machen Sie es sich gemütlich, unser Küchenchef nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise. Diese Speisekarte unseres Restaurants in Tilburg besteht aus einem Chef's Menü mit 3, 4 oder 5 Gängen, mit überraschenden Gerichten und einzigartigen Geschmackskombinationen aus aller Welt. Erfahren Sie mehr über unser Restaurant.
Küchenchef-Menü
3 Gänge – €45 p.P.
4 Gänge – 55 € pro Person.
5 Gänge – 65 € pro Person.
Für den Weinliebhaber
Betrachten Sie unsere umfangreiche Weinkarte mit frischen Burgunderweinen, kräftig gereiften Bordeaux-Weinen, italienischen Klassikern und eleganten Champagnern.
Austernklassiker
Fine de Claire Austern · Schalotten-Vinaigrette · Zitrone – 4,2 PS.
Östers Villa La Vida
Fine de Claire Austern · Mandelmilch · Verjus · Schnittlauch · Kombu Dashi – 4,4 PS.
Lachs
Gedüngte Lachs · Kokosnuss-Vinaigrette · eingelegte Gurken · Thai-Basilikumöl · Trauben · knusprige Hühnerhaut – 14,5
Doraden-Ceviche
Dorade · Kalamansi-Tigermilch · Rettich · Gurke · Mango · Bananenchips · Limetten-Mayonnaise – 15
Geräucherter Karotten-Tartar - V
Geräucherter Winterkarotten · Vadouvan-Orangen-Sauce · kandierte Senfkörner · Beurre-noisette-Krokant · XO-Sauce · Granny-Smith-Gel – 14
Rinderhack
Steak Tatar · Paprika · Tomate · eingelegte rote Zwiebel · Tostada · Kidneybohnen · Crème fraîche – 14,5
Gebratene Pommes - V
Gegrillter Lauch, Mandel, schwarzer Knoblauchgel, Schnittlauchöl, Nori-Pulver, Kombu-Dashi-Perlen – 14
Asiatische Teigtaschen - V
Kürbis-Gyoza · Erdnuss · Kürbis-Toffee · knuspriges Chiliöl · Soja- und Sushi-Essig-Vinaigrette – 15
Jerk-Hähnchen
Jerk Hähnchen vom Grill · Ananas · Geröstete Paprika · Limette · Avocado · Schwarze Minze – 15
Blumenkohl "Käse und Pfeffer" - V
Blumenkohl · alter Käseschaum · Sauerteigbrotsauce · schwarzer Pfeffer · Popcorn – 15
Runderentrecôte
Rinderentrecôte · Kaffee-Kardamom-Jus · Baba Ghanoush · Fenchel · Orange · Mandel – 26
Harderfilet
Harderfilet · schaumiger Fischjus · Aji Verde · Queller · Lammöhrlingen · Kohlrabi – 26
Gegrillter Eisbergsalat - V
Eisbergsalat vom Grill · grüner Spargel · Mole Blanco · Grapefruit · Korianderöl · Puffreis · Chili · Sesam – 16
Birria runderwang
Sanft geschmorte Rinderwange · Birria-Sauce · Jalapeño-Schaum · Gerösteter Mais · Salsa Criolla · Gepuffte Padrón-Paprika – 24,5
Nachspeisen
Karamell-braune Butter Mousse
Luftige Karamell-Beurre-Noisette-Mousse · Sauerteig-Krokant · geröstetes Brotsirup · Braunbrot-Eis – 9
Maracuja Flan
Passionsfrucht-Flan · Pochierte Pflaume · Kakao-Streusel · "Umeshu"-Likör-Sorbet · Earl-Grey-Tee – 9
Käseplatte
5 Käse von Fromagerie Guillaume · Nüsse · Trockenfruchtbrot von Robert van Beckhoven · Feigenkompott – 16,5
Tageskarte
Tagsüber genießen Sie im Villa la Vida ein köstliches Frühstück am Wasser oder ein ausgiebiges Mittagessen in unserem farbenfrohen Innenhof. Von frisch gebackenen Croissants bis hin zu überraschenden Weltgerichten.
Frühstück
Kruasan
Mit Butter und Marmelade - 4
Tilburgs Wurstbrot
4
Knuspriges Müsli
Müsli · Griechischer Joghurt · frisches Obst - 8
Avocadotoast
2 gekochte Eier · Sauerteigbrot-Toast · Avocado-Limettensalsa · Geröstete Mandelkrümel - 11
Mit geräucherter Lachs +3,5 · knuspriger Frühstücksspeck +3,5
Villa das Leben Frühstück
Roggenbrot · gekochtes Ei · Croissant · Marmelade · knuspriges Granola · Avocado-Limetten-Salsa · Schinken · Käse · Orangensaft · warmes Getränk nach Wahl - 17,5
Mittagessen
Bauchspeck “Cha Sieuw”
Baguette Meergranen · Bauchspeck Cha Sieuw · Karotten- und Gurkenpickles · Radieschen · Rote Paprika - 16,5
Baguette Cevenne Ui & Miso V
Flûte Meereskörner · Kompott von Cevenne-Zwiebeln · Butterbohnen mit Miso · Scamorza · Gurke · Salat - 13,5
Hähnchen-Katsu-Sandwich
Brioche Brot · knuspriges Hähnchen · Tonkatsu-Soße · Little Gem Salat · Kimchi - 15,5
Tom Kha Garnelen V
Thailändische Kokos-Curry-Suppe · Kaffirlimettenblatt · Zitronengras · Shiitake · Pak Choi · Koriander · Garnelen - 13
Thunfischsalat
Desembrood · Tonijnsalade met kokosyoghurt · Rode ui · Doperwt · Augurk · Granny Smith · Wasabi · Jalapeño · Chips - 14
Grüner Salat V
Grüner Spargel · Fenchel · Edamame · Gurke · Erbse · 6-Minuten-Ei · Feta · Salsa Verde - 14,5
Salat Lachs
Marinierter roher Lachs · gepuffter Reis · Edamame · Radieschen · Mais · Wasabi-Mayonnaise · geröstetes Sesam-Dressing - 15,5
Avocadotoast V
2 gekochte Eier · Sauerteigbrot-Toast · Avocado-Limettensalsa · Geröstete Mandelkrümel - 11
Mit geräucherter Lachs +3,5 · knuspriger Frühstücksspeck +3,5
Rinderhack
Steak Tatar · Oregano · Paprika · Kreuzkümmel · Schalotte · Sauerrahm · Kidneybohnencreme · Süß-sauer eingelegte rote Zwiebel · Schnittlauch · Nachos - 14,5
Croque Monsieur
Roggenbrot · Schinken · Käse · Béchamel · Greyerzer · Sambal Mayonnaise - 13
Mit Spiegelei +1,5
Croque Kimchi
Roggenbrot · Schinken · Käse · Kimchi · Béchamel · Gruyère · Sambal Mayonnaise - 13,5
Mit Spiegelei +1,5
Vegetarische Wochensuppe V
9
Kroketten auf Brot
Rindfleischkroketten
13
Garnelenkroketten
18
Cas & Kas Kroketten V
13
Mittagsplanke · 2 Personen
Mittagsplatte
Wochensuppe · Rinderkroket · Rinderhacktatar · Thunfischsalat · Cevenne-Zwiebel, Schmorgurken und Miso · Kürbisklöße · Mehrkorn-Flagguette · Sauerteigbrot - 33
Garnelen krokette anstelle von Rindfleisch +2,5 pro Person.
Vega Mittagsbrett V
Wekensoep · Cas & Kas Krokette · Baba Ganoush · Cevenne Zwiebel, Butterbohnen und Miso · Kürbis-Knödel · Grüne Salat · Mehrkorn-Flaguette · Sauerteigbrot - 33
Barbiten
Dezemberbrot V
Roggenbrot · geräuchertes Tannenholzsalz · Butter - 5,5
Takoyaki's · 4 Stück.
Krapfen mit Tintenfisch · getrockneter Bonito · Nori · japanische Mayonnaise - 9,5
Klebriger Blumenkohl V
Klebriger Blumenkohl · Sesam · Kimchi-Mayonnaise - 9,5
Tempura-Garnelen · 6 Stk.
Garnelen frittiert in Ebi-Paniermehl · Sesam · Sriracha-Mayonnaise - 9,5
Hähnchen Karaage
Japanisches Hähnchen · klebrige BBQ-Sauce · Sesam · Kimchi-Mayonnaise - 9,5
Austern pro Stück
Fine de Claire Austern · Schalotten-Vinaigrette · Zitrone - 4,2
Austern geräucherte Butter Beurre Blanc pro Stück
Fine de Claire Austern · geräucherte Butter · Pilz-XO - 4,4
Thunfisch Tataki
Gebratener Thunfisch · Wakame · Sojasauce - 16
Kip Gyoza · 6 Stück.
Frittierte Hähnchen-Gyoza · Sriracha-Mayonnaise · Sesam - 8,5
Gemüse Gyoza · 6 Stück. V
Frittierte vegetarische Gyoza · Sriracha Mayonnaise · Sesam - 8,5
Rinderfleisch-Bitterballen · 6 Stück.
7,5
Cas & Kas Trüffelkroketten · 6 Stk. V
8,5
Portion Pommes V
5,5
Süß
Villas Apfelkuchen
Versuchen Sie unseren berühmten hausgemachten Apfelkuchen - 5,5
Mit Schlagsahne +0,5
Heidelbeer Käsekuchen
5,5
Pastel de nata
Portugiesisches Vanillepuddingtörtchen - 4,5
Für unsere kleinen Freunde
Kinder Toast
Toast aus Casinobrot · Schinken · Käse · Ketchup - 6
Kinder Butterbrot
Baguette mit Käse · Schinken · Marmelade · Nutella · Erdnussbutter - 5
Krokette auf Brot
Oktoberbrot · Rinderkrokette · Senfmayonnaise - 7,5
Tilburgs Wurstbrot
4
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